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2026年10月 7日(水) 神無月の献立⑤ 料理の味付け「さしすせそ」

神無月の献立⑤ 料理の味付け「さしすせそ」

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　今日の献立は以下の通り

　ごはん　和風おろしハンバーグ　

　　　　　　チーズ入りお浸し　筑前煮　牛乳

　毎日の給食では、色々な調理法が使われています。今日の「和風おそろしハンバーグ」

　はハンバーグを焼いたので「焼き物」、「チーズ入りお浸し」はそれぞれの野菜を茹でた

　後に和えたもので「和え物」、「筑前煮」は８種類の食材をゆっくり煮含めてあるので

　「煮物」となります。料理の味付けをするのに、調味料を入れる順番があって

　「さ・し・す・せ・そ」で覚えることができます。「さ」は砂糖、「し」は塩、

　「す」は酢、「せ」は醤油、「そ」は味噌です。砂糖は粒子（粒）が大きいので、

　なかなか味が染み込みません。なので、早めに入れていきます。それに比べて塩は

　粒子（粒）が小さいので、砂糖の後に入れると味が染みていくのです。